荣膺全国巾帼文明岗：

马迭尔西餐厅的“她力量”

哈尔滨马迭尔集团股份有限公司提供

生活报记者 孙秀峰/文 生活报记者 丁毅/摄

在“三八”国际妇女节前夕，哈尔滨马迭尔西餐厅的22名女员工收到了一份特殊的“礼物”——凭借过去一年的卓越贡献，团队荣获2024年度“全国巾帼文明岗”称号。这支由年龄跨度从19岁到48岁的女性组成的团队，用她们的坚持与付出，成为哈尔滨餐饮行业中的一面旗帜。

从晨曦到深夜，餐厅经理的坚守

清晨，当城市还未完全苏醒，马迭尔西餐厅的经理王亚男已经提前到岗。她的一天从检查设备设施、确认前台备餐准备、核验服务人员的仪容仪表开始。每一个细节都凝结着对“马迭尔”这个百年餐饮品牌的珍视与敬畏。

随着第一批客人踏入餐厅，王亚男的身影穿梭在餐桌之间，既要统筹加餐节奏、安排餐位，又要观察服务员与顾客的互动细节，确保每个环节都符合马迭尔“以客为尊”的服务理念。晚上六点，夜色渐沉，王亚男开始复盘当日的运营数据，直至深夜打烊后，她还要带领团队完成安全收档检查和餐具归位等收尾工作。

对于王亚男来说，这是再平常不过的一天，也是餐厅很多员工的日常状态。作为拥有百年历史的马迭尔西餐厅的经理，王亚男已在餐饮领域工作了15年，先后获得哈尔滨市总工会和社会劳动保障局组织的服务技能大赛“西餐摆台二等奖”、黑龙江省级星级饭店技能比赛餐厅服务第三名等荣誉。

在这个冰雪季，面对蜂拥而至的客流，马迭尔西餐厅加大员工培训，提供快速用餐通道，量化撤台工作，设立专职人员加快翻台率，极大地提升了服务品质和效率。据统计，整个冰雪季期间，西餐厅共接待游客4.25万人，每天接待量达上千人，最高峰时等位时间仅十五分钟，令同行大呼“不可思议”。

口碑，来自无数次的“沟通”

“长这么大，我说过的话加起来，可能都没有过去两个多月说的话多……”餐厅运营主管贾尔奇在接受采访时这样开玩笑。由于餐厅要求“给顾客最好的就餐体验”，贾尔奇的职责之一就是在每桌客人就餐后询问他们对菜品的满意度和建议。

过去的一年，哈尔滨从年初火到了年尾。蜂拥而至的客流让贾尔奇每天的询问量暴增。由于店内的客人来自天南地北、众口难调，为了让每位顾客都有良好的就餐体验，餐厅为山西客人准备了陈醋，为重庆客人准备了辣椒油，为天南地北的游客准备了不同的“口味”。

此外，贾尔奇还负责日常运营、营销推进等一系列工作，经常一天工作十三四个小时，就连吃饭都是草草完事。“为了节省时间，我们都是站着吃饭，一般都是吃三明治，匆匆几口吃完，然后继续接待客人……”贾尔奇说。

坚守岗位三个多月，40多天没回家

“冰雪季结束后，我们团队内部举行了一个分享会。事后，我一直不太敢回忆冯晓晖的分享，因为我怕忍不住心疼……”谈起团队中借调到亚冬会工作的冯晓晖时，王亚男这样说。

2024年11月8日，冯晓晖接到通知，前往亚布力支援亚冬会服务保障工作。此时的她，心情还沉浸在公公刚刚去世的悲痛中，匆匆办理完后事便抵达亚布力。她被分派到亚布力的广电国际酒店，担任餐饮部经理一职。

为了更好地完成亚冬会期间媒体团的接待工作，冯晓晖和团队进行了严格细致的培训，包括礼仪、自助餐的摆放、外语培训、仪容仪表等。此外，她们还仔细推敲菜单，为每一道菜品制作了过敏原明细及营养成分分析卡，确保记者们吃得安心、营养、健康。

在赛事倒计时的那段时间里，冯晓晖每天凌晨一两点钟才能结束工作，早晨六点又准时上班，只能睡三四个小时。赛事开始后，工作强度达到了前所未有的顶点，每日为媒体人员准备一日四餐，最多达到20小时不间断供餐，日用餐人数最高峰达到450人。

从2025年1月初，一直到亚冬会结束，包括春节在内的40多天时间内，冯晓晖甚至没有时间回家看看父母和孩子。但是她说：“支援亚冬会的经历，对我而言是一次难忘的经历。我用自己的努力，向世界展示了哈尔滨人的热情和马迭尔人认真敬业的态度。”

68天，每天微信步数两万多

连续两个冰雪季，哈尔滨成为了全国旅游城市的“顶流”，而冰雪大世界则无疑是顶流中的顶流。马迭尔西餐厅团队的孙振环，被派驻到西餐厅冰雪大世界店担任店长，见证了连续两个冰雪季的荣光。

“我喜欢这个岗位，因为我是看着马迭尔冰雪大世界店从诞生到成长的。我参与了前期装修、人员培训、菜品拟定，看着这家店从无到有，再成为冰雪大世界餐饮板块的热门打卡点……”说起自己的工作，孙振环显得很有自豪感。在刚刚过去的这个冰雪季，每天从第一个饭口一直到晚上闭园，不停地翻台，永远有顾客在等位。68天以来，孙振环的微信步数，平均每天都能达到两万多步，折合十多公里，辛苦程度可想而知。

为了更好地服务来自天南地北的游客，孙振环煞费苦心。由于“冰雪大世界店”的顾客都是在逛园间歇就餐，对上菜速度要求比较高，所以该店在选择菜品时，以出餐快的套餐为主，为顾客节省时间。北方的冬天天气寒冷，店内贴心地准备了休息区、热水、柠檬水，还为自带泡面的游客提供免费泡面服务。

“一切从顾客需求出发，希望她们对哈尔滨满意，对马迭尔西餐满意。”孙振环说。冰雪季期间，店内共接待用餐游客两万多人次，无论是用餐环节还是服务环节，都赢得了游客的高度认可。

马迭尔西餐厅的“女团”成员们，用自己的努力和坚持，为冰雪季和亚冬会增添了一抹温暖的色调。荣获2024年度“全国巾帼文明岗”称号，是对全体员工辛勤付出和卓越表现的充分肯定，更是对马迭尔集团品牌精神的高度认可。

未来，马迭尔西餐厅将继续凝聚马迭尔精神，充分展现马迭尔力量，以担当书写责任，以创新引领突破，以奉献铸就辉煌，以争先勇攀高峰，推动马迭尔品牌再攀高峰！