饮完出征酒 号子一喊采“头冰” 热饺子、粘豆包、大冻梨 香迷糊天南海北客……

“大雪”这天 哈尔滨采冰节直冲热搜

网友：非去不可了！

生活报记者 薛宏莉 王雪莹

“风吹那大雪天呐，采呀么采‘头冰’啊，采冰的那个汉子呦，红呀么红脸膛啊……”2023年12月7日，农历十月二十五“大雪”，第四届哈尔滨采冰节在松花江畔隆重开幕。

“哈尔滨采冰节直冲热搜”。松花江上北风凛冽，可啥也阻挡不了现场观众的热情，大家扭着秧歌唱着歌，吃着刚从锅里捞出来的大馅饺子，一张嘴还冒出一缕缕白哈气，主打的就是俩字：得劲！“这项传统的采冰仪式太震撼了，都说‘头冰’出水好运程，我们也来讨个好彩头，祝福咱哈尔滨越来越好，东亚会圆满成功！”见到这阵仗，不少外地游客则激动地大呼：“哈尔滨太有性价比了！”观看直播的网友们也眼馋地不停发弹幕：“这个冬天，哈尔滨是非去不可了！”

采冰仪式 还原百年民俗 “头冰”将在 冰雪大世界亮相

“采冰伊始，以令为尊……寒风可止，坚冰可破！”开幕式上，按照百年传承习俗，先后举行了迎风旗、震天鼓、祈福词、出征酒、采‘头冰’、系鸿运等传统采冰仪式。

伴随着震天鼓声，“冰把头”登场宣读祈福词，感恩自然的馈赠，祈愿未来四季平安、五谷丰登。在“冰把头”的召唤下，身着传统服饰的采冰汉子们齐饮出征酒，展现出采冰人不惧严寒、勇往直前的精神。随后，采冰活动正式开始。

据悉，今年的“头冰”将运至冰雪大世界祈福钟前建造的“头冰台”。整个2023年至2024年的冰雪季，来到哈尔滨冰雪大世界的游客都可与“头冰”亲密接触，分享这份幸运与喜悦。

天南海北客老多了 外国朋友夸 “哈尔滨人热情”

采冰节开幕式上人老多了，有团体、有个人，有市民、有游客，还有不少国外的小伙伴。

吴廷云团长带领的90人民间艺术团，系着红围巾、穿着红长裙，在冰面上跳起了各种舞蹈，热热闹闹地为仪式“预热”。还有自发过来的新疆舞艺术团的叔叔阿姨们，从呼兰雇车过来的舞龙团队，都发自内心地为采冰节助力。张静波阿姨说，他们团队中年纪最大的成员已经70多岁了，“这次来现场舞龙，就是希望让游客们感受到咱东北独有的热闹跟快乐。作为哈尔滨人，我非常自豪！”

20岁的张泽宽，穿着军大衣，戴着大棉帽，抱着大江鱼在背景板前兴奋地拍照。他说自己目前在河北工业大学上学，这次来哈尔滨旅游玩得贼开心，“今天我是误打误撞走进采冰节现场的，感觉非常幸运，也感受到了浓厚的北方文化。哈尔滨人热情好客，这里的物价也很友善。”东北林业大学的留学生阿布都，操着一口流利的中文，他说自己来哈尔滨已经四年了，虽然这儿挺冷，但人特别热情，“明年的采冰节，我还要参加！”

冻梨、冻柿子可劲儿吃 现煮饺子粘豆包 把人香迷糊

都说东北的年味浓，其实哈尔滨采冰节的现场更像是一次特殊的“江上赶大集”。瞧！冰碗里装着冻梨、冻桃、冻柿子，还有大红枣、红山楂、糖葫芦……正招待着八方游客。咱哈尔滨人就是敞亮儿，别管是“自家人”还是“外来客”，只要来到现场，想吃啥就拿啥，没吃够就装点带走，千万甭客气。

四十口大铁锅、柴火烧冷水，冰面上现煮的大饺子，有三鲜馅、鲅鱼馅、酸菜馅……妥妥地把人香迷糊了，吃完再来上一碗饺子汤，直接暖到心窝里。“第一次吃到正宗的东北大饺子，太好吃了！”南京游客刘涛高兴地说。还有黄澄澄的东北粘豆包，一咬一口红豆馅，俘获了外地游客的味蕾。“哈尔滨人太热情了，告诉我们可劲造儿，这趟没白来！”

采冰虽冷 但这些知识挺“热乎”

1、哈尔滨的采冰历史有多久？

距今已有百年，当时主要用于制造冰窖和冰库，来保存食物，剩余用来制造冰雕。随着用冰需求增加，采冰工作成为一种职业，继而形成采冰文化。采冰工作中，“头冰”往往有吉祥如意的意味，采出“头冰”后，大家摸冰，觉得能祛霉运。

2、啥样的冰能入选？

想让冰塑呈现晶莹剔透的效果，就得选松花江水流最缓、水质最清、冰层透明度最高的江段进行采冰。之后的放线开锯也很有学问，当冰层厚度达到24至25cm左右的时候才能开锯，第一次落锯大概20cm，不可以锯透。开锯后的冰层通过缝隙向下走寒气，冰层的厚度慢慢增长，反复几次，待到冰层厚度达到30cm以上，便可以起冰了。锯好的冰排要用冰镩蹾开，俗称“炸冰排”。当一条硕大的冰排慢慢裂开缝隙，工作人员便可以在冰排上将冰切割成小块，这个过程也叫断冰块。最后，这些冰块被拖出水面，运往哈尔滨冰雪大世界。

3、采“头冰”，能看明年收成？

这主要是根据“头冰”中的气泡大小判断第二年的降水量，分析种什么类的庄稼。比如“头冰”里的气泡大一点，明年可多种玉米、芸豆等；头冰里的气泡中不溜儿，可多种黄豆、高粱等；“头冰”里的气泡小的话，可多种芝麻、谷类等。

本版图片由生活报记者 丁毅 王伟健 李岚 薛宏莉 王雪莹 摄