生活报讯 （记者孟薇薇） 一大片牛肉贴在篦子上，随之而来的是入耳的“滋滋”声和升腾起来的烟火气，瞬间让人垂涎欲滴……这就是远近闻名的“齐市烤肉”魅力所在了。记者近日从黑龙江省农业农村厅获悉，中国肉类协会授予齐齐哈尔市“中国牛都”“中国高端肉牛示范基地”称号。据农业部门统计，2021年齐齐哈尔市肉牛饲养量173.8万头，奶牛饲养量27万头，占全省总量的近1/4。

“黑白花”肉质好 有股淡淡奶香

烤肉是源于古老北方游牧民族的传统美食，“齐市烤肉”更是远近驰名，为了解馋，不少外地的馋嘴老饕会定期驾车到齐齐哈尔吃上一口“心心念念的齐市烤肉”。在齐齐哈尔街头，沿街两侧的烤肉店鳞次栉比，火爆程度可见一斑。

烤肉好吃，肉好是最关键的因素，当地肉企首选荷斯坦肉牛（俗称“黑白花”），肉味有股淡淡的奶香；全程喂谷物饲料，前端产奶后端吃肉，其肉质堪称上品。据当地农委相关负责人介绍：“齐齐哈尔这四个字来源于达斡尔族，意思是天然牧场。作为天然牧场，优质的生态和自然环境十分适于养殖牛羊。目前，全市承载能力达到万头以上的奶牛场有10个，占全省的50%，奶牛、肉牛规模养殖均占全省的20%以上。生产婴幼儿配方奶粉的乳业公司、养殖高端肉牛的食品公司均落户齐齐哈尔。大量的牛源和最好的牛肉，为齐市烤肉发展奠定了基础。目前，齐齐哈尔市是国家重要的畜牧业基地之一，既是传统养殖大市，也是新形势下的畜牧强市。近年来，齐齐哈尔市高度重视现代畜牧产业发展，其中肉牛和奶牛产业作为畜牧产业的重要组成部分，是我省强力推进发展的品种。”

打造牛产业 做强产业链

据介绍，齐齐哈尔牛产业能有今天的发展，与扎实的养殖基础、强劲的屠宰加工能力、较高的市场占有率分不开。这里是世界公认的肉牛、奶牛黄金养殖带，养育了高品质的肉牛、奶牛，为牛产业发展提供了良好的上游基础。

其次是屠宰加工能力强，该市现有多家国内屠宰加工领域知名企业，综合生产能力名列前茅，齐齐哈尔乳制品产品销售范围已覆盖全国乃至部分国外市场；高端牛肉产品销往北京、上海等大中型城市，并通过网上旗舰店销售覆盖全国市场。

此次成为中国牛都、中国高端肉牛示范基地，为齐齐哈尔市发展牛产业增添了新活力。从本地走向省内继而走向全国，如今的齐齐哈尔牛产业已基本形成以龙头企业为代表，集饲料加工、良种繁育、规模养殖、屠宰分切、乳肉制品精深加工、冷链物流、终端销售等环节一体化的发展模式。目前，齐齐哈尔正全力推进牛产业规模化、标准化、高端化、数字化、品牌化、国际化发展，聚力打造牛产业发展新标杆，力争5年内做大做强产业链。

未来5年，齐齐哈尔还将稳步提升乳肉产业整体竞争力，培育一批具有行业竞争力的龙头企业和知名品牌，打造牛产业发展新标杆，擦亮“中国牛都”“中国高端肉牛示范基地”城市名片，让齐齐哈尔乳肉制品立足本地，走向全国，迈向世界。图片由受访单位提供