史杰伟

我从小就喜欢吃白菜，对它情有独钟，每次路过菜市场或逛集市时，看到一堆码放整齐、光鲜白亮、大腹便便的胖娃娃时，总是心生欢喜，抑制不住内心的喜悦之情，挑上一两棵，回家食用。

我对白菜的喜爱和钟情源于父辈的白菜情结，儿时父亲种菜的场景记忆犹新。白菜是大众化的平民菜，那个清贫的年代，白菜是农人餐桌上家家户户必备的菜肴，父亲常说，瓜菜能顶半年粮，它承载着两代人的记忆，到如今年近七旬的老父亲，还保留着秋后种白菜的传统，让年轻人好生敬佩。

儿时的乡下，村里人都有各自的菜园，家家户户种白菜。每年一到了立秋时节，父亲就开始忙活种白菜了。父亲留出一块地畦，翻地，松土，撒上农家肥，混合后当作底肥，平整后就开始育秧苗。那时种白菜都是采用育苗移栽的方式。父亲把拾掇好的地畦灌足水后，就撒上从集市上买来的优良品种的白菜籽，盖上一层覆土，按时喷水，保持土壤湿润，三五天后，秧苗就影影绰绰地破土而出，水灵灵鲜嫩的芽苗，这是一个个鲜活的生命，父亲看着它们，就像是精心照料自己的一群孩子。

这时的幼苗弱不禁风，最怕阳光暴晒，要经常浇水，转眼间半个多月过去，快到处暑时节了，菜畦里一片翠绿，长出了五六片叶子，就可以移栽了。这是它们离开母体和家园，第一次独自成长。秋后的阳光依然还很强烈，幼苗最怕晒蔫，不易缓苗。

清晰地记得每次移苗栽种，都是在晴天的下午或是阴天的时候，全家人齐上阵，还有街坊邻居帮忙，很快就完成了这项大工程。在移苗前，父亲把菜畦浇透水，保持土壤湿度，让幼苗的根部粘连上更多的土，以保证更大的成活率。一棵棵幼苗被小心翼翼地挖出来，带着一点点黏土，在长垄挖好的土窝里安家，面对兄弟姐妹的分离失散，它们无法选择，只能默默生长，扎根长叶，经常浇水，过不了多久就会缓过神来，挨挨挤挤，一地翠绿。

百菜不如白菜，它是儿时那个年代漫长寒冬里一日三餐的必备佳肴。它在古代被称为“菘，”三国时就有记载，在唐代被广泛种植，到宋代被诗人杨万里改称为白菜，一直流传至今。

记忆中的寒冬腊月，窗外北风呼啸，屋内炉火通红暖人，家人围坐，锅里边的白菜豆腐一直咕嘟着冒着热气，喝上一碗鲜美的白菜豆腐汤暖心暖胃，身上的寒气顿消，说笑着，那时的日子就这样简单温馨，不知不觉地流淌着，该是何等的惬意，令人神往。